¿Cómo se come la quiche fría o caliente?

Receta de quiche fría

Rachael Stuart es una profesional de los medios de comunicación en línea que comenzó su carrera de escritora gastronómica con un blog en 2009. Se basa en las clases de las instituciones culinarias y en una biblioteca de literatura gastronómica para ofrecer noticias y recetas. Stuart se licenció en periodismo y se especializó en antropología alimentaria en la Universidad de Indiana. Dejará de lado cualquier cosa ante la mención de «sushi».

La quiche -el versátil plato de huevos para cualquier momento del día que suele hornearse con una corteza mantecosa y hojaldrada- está igual de buena, si no mejor, un día o dos después. Las quiches horneadas con atención a los ingredientes siguen teniendo un sabor increíble cuando están frías. Sólo hay que planearlo con antelación y seguir algunos consejos de conservación para garantizar la calidad y la seguridad.

Los alimentos fríos también requieren más sabor porque nuestras narices y bocas no huelen los aromas ni experimentan los sabores con la misma intensidad que con los alimentos calientes. Añade más especias, como la cayena para el picante o la nuez moscada para el calor. Las hierbas frescas, como el eneldo picado o la albahaca en chiffonade, aportarán una gran carga aromática.

No cubra la quiche con una envoltura de plástico o papel de aluminio antes de que se haya enfriado; el vapor no podrá salir y se formará condensación, dejando una quiche más empapada después (y un entorno húmedo para las bacterias).

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La quiche debe comerse, si no inmediatamente al salir del horno, poco después. Y en una mesa con cuchillo y tenedor, no con una mano sobre una manta llena de insectos, envuelta en los gases de escape mientras miras al sol.

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Entonces, ¿son saludables las quiches? Aunque suene un poco rebuscado, la quiche es una de las opciones de desayuno más fáciles y versátiles. Repleta de proteínas y abundantes verduras, una rebanada de quiche puede ser realmente un comienzo saludable para tu día.

¿La quiche se come caliente o fría? La quiche debe comerse al menos tibia. La quiche fría, recién sacada de la nevera, es una cosa triste y sosa, con el relleno endurecido y plomizo, y el hojaldre ceroso por la grasa congelada. Hay que aflojar un poco esa quiche: encender unas velas, darle un masaje metafórico, calentarla en el horno.

La quiche suele ser una tarta abierta (es decir, no contiene una cubierta de hojaldre), pero puede incluir un arreglo de rodajas de tomate o recortes de hojaldre para un acabado decorativo. La quiche es predominantemente un plato para el desayuno, aunque es aceptable comerla para el almuerzo o la cena.

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Saber recalentar la quiche es una de las mejores maneras de preparar un brunch rápido y delicioso. Incluso a los niños les encanta la combinación de huevos cremosos, queso y corteza hojaldrada. ¿Y lo mejor de la quiche? Puedes cocinarla con antelación y guardarla en el frigorífico o en el congelador, y luego calentarla cuando vayas a servirla.

Hay varias opciones para recalentar una quiche refrigerada o congelada. Aunque muchos métodos funcionan, el horno y el microondas parecen ser los más populares. Así que, tanto si estás recalentando una quiche casera, como una quiche de sobras o una quiche congelada, los métodos que describimos a continuación te ayudarán a tener un plato de huevo perfecto en la mesa en muy poco tiempo.

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El horno es, con diferencia, el mejor método para recalentar las sobras de quiche, especialmente si te preguntas cómo recalentar la quiche lorraine. Este tipo de quiche está repleto de bacon que no querrás estropear en el microondas. El horno también ayudará a conservar los sabores de cualquier otro tipo de quiche, además de preservar la textura de esa delicada corteza.

Lazarus Lynch, presentador de Comfort Nation y Chopped U de Food Network, dice que el horno es su método preferido para mantener los huevos esponjosos y la corteza escamosa. En cuanto al tiempo de recalentamiento de la quiche en el horno, asegúrate de dejar pasar de 15 a 20 minutos. Aquí, Lynch expone los siete pasos que utiliza para recalentar las sobras de la quiche en el horno.

Cómo recalentar la quiche

Si las francesas se toman como algo personal algo tan sencillo como los hojaldres de queso, imagínese cómo pueden volar las pasiones en la provincia de Lorena por las versiones de la homónima quiche. Yo nunca me metí en esa pelea, aunque siempre he sido de la opinión de que mi madre sabía más. Siempre que teníamos invitados a comer los domingos entre el otoño y la Semana Santa, Mamie nos daba un desayuno temprano para poder empezar su famoso déjeuner du dimanche: su clásica quiche, que puede servir como entrante o como plato único en un brunch elegante. Se puede tomar con una ensalada verde mixta, a menos que se prefiera añadir brócoli o puerros al vapor a la masa de la quiche. En cualquier caso, en Alsacia, se complementa bien con una copa del blanco local o un vino tinto ligero. La quiche se puso de moda en Estados Unidos hace una o dos décadas. Se llegó a afirmar que los hombres de verdad no la comían. Pero lo que descubrí fue que los hombres, reales o no, y las mujeres también, no comían quiche de verdad. El plato pesado y tembloroso que a menudo se sirve frío o recalentado después de estar quién sabe cuánto tiempo en una vitrina: ésta no era la quiche que yo conocía. Esto es lo que comen las verdaderas mujeres francesas.

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